Foie gras d’Oie entier du Périgord mi-cuit
50.00€ – 92.50€
La finesse et la subtilité de l’oie est incomparable. Nous sélectionnons pour nos foies gras d’oie entiers les meilleurs lobbes. L’oie demande un éveinage fin et délicat. Salé et poivré, nous cuisons sous vide nos barquettes de foies gras en autoclave afin de les pasteuriser.
Médaille d’or au concours générale agricole Paris 2014 et Palmes d’or du Périgord 2015.
Poids : 200g / 500g
Ingrédients
Foie gras d’oie du périgord, sel, poivre, sucre
Suggestion de préparation et conservation
L’origine du foie gras est bien le foie gras d’oie., aussi bien en Périgord que dans toutes les régions productrices de foie gras.
Beaucoup plus subtil que le foie gras de canard qui est très “terroir”, les parfums et les arômes du foie gras d’oie se diffusent en gardant un peu plus longtemps le produit en bouche. Plus fondant également, cetrains auront tendance à le trouver plus gras que le canard. Il s’agit simplement de sa texture qui est plus proche du beurre;
Comme tous les foies gras mi-cuits, il faut conserver votre produit au réfrigérateur pendant 6 mois après sa date de fabrication.
Démouler votre produit 30 mn avant de le servir en le recouvrant impérativemen d’un papier aluminium pour éviter une oxydation trop rapide.
La finesse de l’oie demande des accompagnements (pain et vin) qui ne dénaturerons pas ses arômes subtils. Vous pouvez vous inspirer de notre suggestion de présentation pour une belle assiette de foies gras de fêtes.
