Confits de Canard du Sud Ouest – 2 Cuisses ou 4 cuisses
14.50€ – 24.50€
La cuisson « confite » (qui veut dire cuire dans sa propre graisse) donne à nos cuisses de canard du Sud Ouest une viande fondante et savoureuse. Facile à préparer, il suffit de réchauffer vos cuisses au four et de vous régaler.
Utiliser depuis très longtemps en Périgord, la cuisson confite permettait autrefois de conserver les vaindes cuites plusieurs semaines. On les mettait alors dans des « toupines » en terre une fois les viandes confites, on les recouvrait de graisse qui se figeait au frais dans la cave avec un bouchon de saumure dessus. Et le tour était joué…
Poids : 760g / 1400g
Ingrédients
Cuisse de canard, graisse, sel, poivre
Suggestion de préparation et conservation
Ce produit se conserve 4 ans à température ambiante.
Sortir délicatement vos cuisses de la boite sans les démolir. Si besoin mettre le fonds de la boite ouverte dans de l’eau chaude pour liquéfier la graisse. Dégraisser au maximum et disposer les dans un plat à four la peau sur le dessus. Dans une four préchauffer à 180 °, laisser 20 mn. Conserver la graisse de la boite pour réaliser vos pommes de terre Sarladaises. Si vous n’avez pas de four, réchauffer vos cuisses confites doucement dans une poëlle en prenant gare de ne pas les démolir.
Les cuisses de canard peuvent aussi être à l’origine de plats plus élaboré tel que la Tajine de cuisse de canard aux abricots…
Les vins de Pécharmant se marient à merveille avec ce plat (à consommer avec modération).
